夏至是一年中正午太阳高度最高的一天美食。南京的夏至不仅伴随着高温,梅雨季节的湿闷也接踵而来。这种湿烤场景不要说做饭不想下厨房,估计食欲也会大受影响。
那换个场景美食,让我们走进南京华泰万丽酒店万丽轩,感受一下仲夏清朗当季美馔吧!
食材应季美食,顺时顺味
有经验的食客都知道,酒店一般一年应季更换四次菜单美食。在春夏秋冬的四个季节里,根据时令的变化选择应季食材创新菜肴。此次万丽轩更换的菜单中有莲藕莲子、冬瓜、六月黄、鲜枸杞等,甚至还有南京当地比较少见的沙葱。沙葱也叫“蒙古韭”,是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物,主要分布在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地。沙葱去腥膻,不仅是牛羊肉的绝配,新鲜沙葱口感清甜,用作蔬菜烹调也是丝毫不逊色。看着满桌的应季菜品和装饰,夏意扑面而来。每一道精心设计的菜品都洋溢夏日的蓬勃生机与灵动活力。搭配六月黄使用的苹果丝瓜也让大家起了好奇心,去网上搜索菜品的原型。-美食
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品味求新美食,营养首位
南京华泰万丽酒店的行政总厨徐龙是上过江苏春晚炫技的美食大家,他介绍说:本次进行夏季菜品创新的过程中,我们的厨师团队不断追求创新,不仅考虑到季节更迭背景下菜品的搭配,更将营养膳食的理念融入到了菜品之中美食。通过精心地调味,既赋予了菜品独特的风味,又增添了养生的功效。比如鲜莲子水鸭冬瓜盅这道菜,除了冬瓜本身利湿外,冬瓜皮、瓜瓤、瓜子一并煮水,对当季除湿利水健脾效果最好。鲜荷叶5J火腿蒸白水鱼,选7斤以上白水鱼, 5J火腿切片附贴鱼块,底铺干荷叶,上盖鲜荷叶后蒸制。荷叶和火腿的特殊香气与白水鱼浑然一体,打开蒸锅的瞬间奇香扑鼻。除了整条烹制外,酒店还贴心的将此道菜设置成位餐,这样人数较少的食客也能品尝到这道佳肴。主要食材以水产品占比较高,烹饪方式也较为清淡,充份考虑了季节对胃口的影响。-美食
摆盘花式美食,赏心悦目
如今进餐厅吃饭,消费者绝不仅仅是裹腹充饥那么简单美食。对于菜品摆盘的美观需求,也随着生活的富足提高了标准。美观的花式摆盘,不仅令人赏心悦目,也会为美味佳肴加分,更满足了当下消费者美食打卡发圈的心理需求。此次“万味奇遇 寻味江南”的菜品更新中,使用鲜荷花、荷叶等当季植物点缀,让整桌菜品夏意满满。每道菜品的摆盘造型上独具心思,菜肴的配色也极为讲究。-美食
赏味当季美馔,轻启夏日食光美食。这个夏天仍然热辣,让我们一起来赴美食之约。
摄影:经宇涵
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