编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱美食。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。
大众网记者 王雪雁 丁怡欣 日照报道
“高眼”是高眼鲽的俗名，是日照黄海的特产鱼类之一美食。高眼鱼肉质细腻，口味鲜美，肉厚且刺小，尤其适合老年人和儿童食用，是日照百姓最喜爱的海鲜之一，家家户户的餐桌上都会看到它的身影。
鲜炸时，将新鲜高眼鲽剥皮，除内脏洗净，控干水，放油锅内炸至鱼体金黄美食。炸好的高眼鱼，香气扑鼻，油而不腻，酥中带嫩，不用加任何佐料，是一道特色美食。
炸高眼做法：
一、准备材料
主料：高眼鱼
配料：盐美食，料酒，姜，面粉，食用油
二、制作过程
（1）高眼鱼去掉外皮、内脏
（2）清理干净的高眼鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右美食。
（3）腌制好的鱼肉表面均匀裹上一层面粉美食。
（4）锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入高眼鱼，小火煎制，两面及时反转美食。
（5）待炸至金黄色出锅即可美食。
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