回家，是中国人过年亘古不变的主题，这是一场有关血缘的迁徙，像极了鱼类洄游，即使远隔重洋，纵然千山万水，到了回家的时候，一定会义无反顾美食。家乡，是那个即使外面的世界很精彩，你也要回去看看的牵挂。时间流逝，物是人非，家乡的人会更迭，家乡的景色会变，家乡的美食却一代代传承下来，带着时间的味道，温暖你的内心。
井陉县是石家庄的一个小县城，位于河北和山西交界美食。据《太平寰宇记》记载，周穆王东巡狩猎时，来到此地，看到“四方高，中央下，如井之深，如灶之陉”，故名“井陉”。可见早在3000年前的春秋战国时期就有井陉之名了。千年古县历史悠久，文化自然深厚，饮食方面的习俗也颇有渊源和独特。每到红白喜事，逢年过节，当地人都要做一种名为“云头儿”的小吃。名为小吃，却不能小看，做法、排场和吃法都绝对不是一个“小”字可以概括的，极具地域特色，找遍全中国，这种吃食也只在井陉有，别的地方闻所未闻，更别提吃过了。云头儿虽是面做成，口感却像吃肉，因此也被当地人称为“假肉”。-美食
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云头儿制作起来排场很大，需要好几个人通力合作，过年时制作这种吃食已经成了全村人的集体活动美食。做云头儿需要最多的是油酥面，一般是好几个人一起揉，一块白色，一块加红糖和成红色，面揉得软硬适中，醒好，两块分别擀成薄饼，叠在一起卷起来，再由好几个人一起搓成条，再切成拇指大小的小块儿，断面红白相间，煞是好看。大火烧油，将这些小面块儿炸2到3分钟，两面金黄酥脆后捞出。炸制时需要一个人随时盯着并不停搅拌，以免炸出来颜色不均甚至焦糊。炸制好的云头儿并不是最终成品，但趁热吃也非常可口，是小孩子最喜欢的零食。云头儿正经的吃法是放在大锅菜里的。大锅菜各地吃法不一，比较多的是白菜、豆腐、海带、五花肉一起炖，这放了云头儿的大锅菜对于外地人来说还真是第一次见，非常新鲜，而味道也经得起推敲。经过煮制后的云头儿非常有嚼劲儿，而且因为沾满了大锅菜的汤汁，吃起来格外香，真的有一种吃肉的感觉。-美食
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