粉蒸五花肉
材料
五花肉美食,红腐乳汁,盐,味精,芋,米粉,花椒粉,葱花
做法
1、五花肉洗净切稍厚大片,用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时美食。
2、芋儿去皮洗净,米粉备用美食。
3、把腌过的五花肉片用米粉拌匀美食。
4、芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底美食。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上,并撤上适量清水,根据肉的多少来调整,这样蒸出来肉和芋儿口感不干美食。
6、高压锅蒸30分钟即可,取出后撒上花椒粉和葱花上桌美食。
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糍粑鱼
材料
材料:胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻(主要材料如↓图所示)
调料:盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料
做法
1.将胖头鱼身洗净干净美食,控水后切块备用;
2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀;
3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内美食,搁冰箱冷藏柜内,约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏,反复2-3次后,将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存;
4.鱼块冷冻约1周后美食,挑一个干燥有风,日头不大的“哑光”太阳天取出;
5.鱼块常温下解冻美食,将腌制佐料分离出来;
6.将鱼块放到户外阳台自然风干美食,注意加纱罩以防蝇虫;
7.准备好佐料:湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料;
8.将风干好的鱼块收回,平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出;锅内再次注油,下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香,喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后,下炕好的鱼块,将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮,转大火收汁,起锅前浇少许陈醋,撒上炒香芝麻即可美食。-美食
湖北辣萝卜
材料
白萝卜美食,剁辣椒,盐,味精(可不放)
做法
1、白萝卜洗净切粗条,放在簸箕里摊开,放阴凉通风的地方晾晒,中途可翻动几次美食。一般晒2天左右,视天气干燥情况,也不能晒太干。
2、晒好后收起,切段,用少许盐揉揉,这时表面会出些水分美食。
3、倒入剁辣椒,辣椒的量视个人喜好来,稍多些味道会好些,再加少许盐、味精(可不放)拌匀即可美食。
4、拌好的辣萝卜装入玻璃瓶里,密封入冰箱冷藏保存,3-5天后就可以吃啦,当然,着急的话第二天就可以吃啦,只是多腌几天味道更好美食。
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